Sütlü tatlılar içerisinde de her yaştan insan en çok tercih ettiği kazandibidir. Kazandibi nasıl yapılır diye düşündüğümüzde de evde kolayla yapıldığı ve kullanılan malzemelere de çok kolay ulaşılabildiği görülmektedir. Süt şeker nişasta ve pirinç unu kullanılarak ve dibi tutturularak hafifçe kızartılan bir tatlı olan kazandibinden ilk bahseden “Sütlü muhallebi ve tavuk göğsünün tencere dibini de sac sıyırıcılar ile sıyırarak kırmızı tarafları üste gelmek üzere muntazaman tabaklara tevzi ederler ki buna da kazgan dibi tesmiye ederler.” cümlesiyle Mahmud Nedim olmuştur.Hafif bir sütlü tatlı olması nedeniyle doğum günümde doğum günü pastası yanında servis etmek için tercih ettim.
1 litre süt
1. 5 su bardağı şeker
2 tam yemek kaşığı nişasta (Buğday veya mısır nişastası kullanabilirsiniz)
2 tam yemek kaşığı pirinç unu
2 paket vanilya
Alt kısmı için;
1 yemek kaşığı margarin
3 yemek kaşığı pudra şekeri
Süt ve şekeri bir tencereye alıp karıştırarak kaynatın.
Buğday nişastasını ve pirinç ununu bir kapta karıştırdıktan sonra unlu karışımın içine bu sütten yaklaşık yarım çay bardağı kadar ılık süt aktarıp karıştırın.
Bir yandan karışımı karıştırırken diğer yandan unun kalanını süte ilave edin.
Tüm karışımı aktardıktan sonra kıvamını bulana kadar birkaç dakika daha
karıltırıp ocağın altını kapatın.
Bir tepsiyi tereyağı ile yağlayıp üstüne pudra şekeri serptikten sonra hazırladığımız karışımı tepsiye boşaltın.
Tepsiyi kısık ateşteki ocağın üstüne alıp her tarafı eşit olacak şekilde döndürerek kızartın.
Kazandibinin altı iyice kızardığında tepsiyi ocaktan alıp soğumaya bırakın.
Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabına koyarak soğumaya bırakın.
Soğumuş kazandibini dilimleyip spatulayla alarak kızarmış tarafı üstte olacak biçimde servis yapın.Kazandibini özel günlerinizde örneğin söz nişan pastası yanında da servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun.